الاتجاهات الاقتصادية للمطاعم

صناعة المطاعم ليست مرتبطة بالإنفاق التقديري كما كانت من قبل ، لكنها لا تزال حساسة للغاية للتغيرات في الاقتصاد الكلي. في حين أن اختلاف تفضيلات العملاء والتغييرات في كيفية إنفاق أموالهم يخلق اتجاهات تدفع التغيير في الصناعة ، فإن للاقتصاد أيضًا تأثيرات داخلية على المطاعم. من المرجح أن تستمر عوامل مثل تضخم تكلفة الغذاء والعمالة في التأثير على صناعة المطاعم في المستقبل المنظور.

القيمة مقابل السعر

في حين أن معظم مستهلكي المطاعم يدركون السعر ، فهم لا يركزون فقط على تكلفة المستهلك. المطاعم التي يُنظر إليها على أنها تقدم عروض ذات قيمة أعلى من المرجح أن تنجح أكثر من المطاعم الرخيصة. أظهر العملاء استعدادًا لدفع المزيد قليلاً مقابل وجبة ذات جودة أعلى أو لها فوائد صحية.

تضخم الغذاء

تعد تكاليف الطعام مجرد أحد خطوط النفقات التي تديرها المطاعم ، لكن التكاليف المتزايدة للمكونات الرئيسية لا تزال تمثل تحديًا يواجه صناعة المطاعم. اعتبارًا من تاريخ النشر ، لا تزال أسعار الذرة مرتفعة نسبيًا ، وكذلك أسعار لحوم البقر. بينما يمثل الدجاج بديلاً بروتينيًا منخفض التكلفة ، فإن الزيادات في تكلفته قد تجعل الصناعة تبحث عن بديل ميسور التكلفة.

نمو سريع غير رسمي

إن قطاع المطاعم السريع غير الرسمي في وضع يسمح له بمواصلة النمو. هذه المطاعم مقسمة بين الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية. يقدم الكثيرون طعامًا عالي الجودة يركز على مكان ضيق ، والأسعار التي تقع أيضًا بين النوعين الآخرين من المطاعم. مع تحول المزيد من الأطعمة العرقية إلى التيار الرئيسي والتركيز على الطهاة المتميزين على القطاع ، فإن هذا القطاع يعاني من المزيد من الضغط التصاعدي.

العمل والرعاية الصحية

تظل صناعة المطاعم شديدة الحساسية لسوق العمل. أدى المستوى المرتفع نسبيًا من التوظيف إلى تعريض الشركة بالفعل لخطر مواجهة نقص العمالة أو تحديات أكبر في الاحتفاظ بها. في الوقت نفسه ، قد تتطلب أحكام قانون حماية المريض والرعاية الميسرة من بعض المطاعم إضافة تغطية صحية لموظفيها ، مما يؤدي إلى زيادة التكاليف بشكل كبير. بالنظر إلى أن تكاليف العمالة تستهلك ما يقرب من ثلث إجمالي مبيعات المطعم ، فإن أي تغييرات في سوق العمل مثل زيادة الحد الأدنى للأجور يمكن أن تؤثر أيضًا على الصناعة.