العمل المنظم في صناعة المطاعم

على الرغم من معدل دوران العمال المتكرر والقوى العاملة التي تزيد عن 13 مليون شخص ، إلا أن صناعة المطاعم ليس بها موظفون نقابيون تقريبًا اعتبارًا من عام 2011. ومع ذلك ، تحاول النقابات باستمرار تنظيم عمال خدمات الطعام. اقتربت بعض مناطق البلاد من وجود قوة عاملة في المطاعم النقابية.

هوية

اعتبارًا من عام 2011 ، لم يكن لصناعة المطاعم نقابة عمالية وطنية. ومع ذلك ، فإن مركز فرص المطاعم ، أو ROC ، يدافع عن حقوق عمال المطاعم ويؤدي بعض وظائف اتحاد العمال التقليدي. على سبيل المثال ، تنظم ROC حملات ضد المطاعم التي لا تعامل موظفيها بكرامة أو التي تنتهك قوانين العمل. كما دعمت جمهورية الصين العديد من الدعاوى القضائية ضد المطاعم.

ينضم بعض موظفي المطاعم إلى النقابات إذا كانوا يعملون في مؤسسة خدمات طعام تابعة لشركة أكبر. على سبيل المثال ، تمثل شركة UNITED HERE 90.000 موظف مطعم ، لكن معظمهم يعملون في المطاعم في الفنادق والملاعب والمطارات والمدارس.

محاولات التنظيم

يحاول العمال في سلسلة المطاعم الوطنية أحيانًا حملات النقابات. على سبيل المثال ، اقترب موظفو ستاربكس في نيويورك من الانضمام إلى النقابات في عام 2003. في عام 2011 ، سمح المجلس الوطني لعلاقات العمل لجيمي جونز - متجر ساندويتش - للموظفين بالتصويت على تشكيل نقابة. صوّت موظفو جيمي جون بفارق ضئيل على اقتراح تشكيل نقابة بأغلبية 87 مقابل 85 صوتًا ، وفقًا لمجلة QSR.

تأثير

يلعب نقص العمالة المنظمة في صناعة المطاعم دورًا في الأجور المنخفضة ، ونقص الفرص والرعاية الصحية. على سبيل المثال ، 10 في المائة فقط من عمال المطاعم لديهم تأمين صحي ، بينما يكسب العامل العادي 13 ألف دولار في السنة ، ويعمل 38 في المائة من الموظفين بضع ساعات دون تلقي أجر ، وفقًا لتقرير صادر عن جمهورية الصين لعام 2010. يمكن للنقابة أن تفيد أرباب العمل أيضًا. يبلغ معدل دوران صناعة المطاعم حوالي 80 في المائة ، ويتكلف تدريب العمال الجدد ما بين 500 دولار و 2000 دولار لكل أسبوع من التدريب ، بسبب أخطاء الموظف الجديد وإجراء الشيكات للعملاء الذين يتلقون خدمة سيئة من المحتمل أن تؤدي بيئة العمل الأفضل إلى مزيد من الاستقرار في تجمع العمالة في صناعة المطاعم.

الاعتبارات

بشكل عام ، فقدت النقابات سلطتها على مر السنين. على سبيل المثال ، انخفض معدل المشاركة النقابية للرجال بنسبة 50 في المائة بين عامي 1983 و 2010 ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل. قد يعتمد مستقبل العمل المنظم على تنشيط الأعداد الكبيرة من العمال الشباب في الصناعة. ومع ذلك ، تميل المطاعم إلى تخويف الممثلين الذين يحاولون توحيد الموظفين.